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産地品種銘柄 さんちひんしゅめいがら

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

産地品種銘柄
さんちひんしゅめいがら

米の銘柄について一定産地の一定品種をいう言葉。内地米の銘柄は国銘柄に始ったものであるが,品種改良が進むにつれて 1935年頃から品種による格差をいう品種銘柄という言葉が出てきた。うまい米づくりの要諦は品種の選択にあるが,その品種に適さない環境でつくっても品質はよくならない。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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