石川早生

デジタル大辞泉プラス

石川早生

日本全国、とくに大阪府泉南市などで生産されるサトイモ。早生の丸型品種。同府の南河内郡石川村（現在の河南町に位置する）が原産地。栽培の歴史は飛鳥時代に遡るともされる。子いもをきぬかつぎなどにして食する。市場では「泉州さといも」の名で流通する。葉柄の縁が黒いことから、「えりかけいも」とも呼ばれる。大阪府により「なにわ伝統野菜」に認定されている。

出典　小学館