デジタル大辞泉プラスの解説 石川早生 日本全国、とくに大阪府泉南市などで生産されるサトイモ。早生の丸型品種。同府の南河内郡石川村(現在の河南町に位置する)が原産地。栽培の歴史は飛鳥時代に遡るともされる。子いもをきぬかつぎなどにして食する。市場では「泉州さといも」の名で流通する。葉柄の縁が黒いことから、「えりかけいも」とも呼ばれる。大阪府により「なにわ伝統野菜」に認定されている。 出典｜小学館デジタル大辞泉プラスについて | 情報