笑まし麦（読み）えましむぎ

精選版 日本国語大辞典

えまし‐むぎゑまし‥【笑麦・咲麦】

1. 〘 名詞 〙 大麦を水や湯につけたり、煮たりして、粒がふくらんで割れ目のできたもの。
   1. [初出の実例]「山吹や水にひたせるゑまし麦〈素牛〉」(出典：俳諧・葛の松原（1692）)

出典　精選版 日本国語大辞典