笹がし（読み）ササガシ

デジタル大辞泉

ささ‐がし【^×笹がし】

「ささが（笹掻）き」の音変化。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ささ‐がし【笹がし】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 「ささがき（笹掻）」の変化した語。
   1. [初出の実例]「ささがしの牛房のそばで皆ごろし」(出典：雑俳・柳多留‐六（1771）)
3. ② ( 「ささがしなます」の略 ) ＝ささがきなます（笹掻膾）
   1. [初出の実例]「ささがしは侍の喰ふなますなり」(出典：雑俳・川柳評万句合‐宝暦一二（1762）信一)

出典　精選版 日本国語大辞典