デジタル大辞泉 「笹掻き」の意味・読み・例文・類語 ささ‐がき【×笹×掻き】 ゴボウなどを笹の葉のように細く薄くそぎ切ること。また、切ったもの。笹吹き。ささがし。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「笹掻き」の解説 ささがき【笹掻き】 料理で、主にごぼうを切る切り方の一つ。鉛筆を削るような要領で材料を回しながら細く薄くそぐ。にんじん・うどなどに用いることもある。◇切った形が笹の葉に似ていることからこの名があるとされる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
