日本の郷土料理がわかる辞典 「粥の汁」の解説
けのしる【粥の汁】
青森の郷土料理で、細かくきざんだ根菜・山菜・油揚げ・凍み豆腐・豆類などを煮込み、みそで調味する汁物。小正月に作る。米が貴重だった時代にきざんだ具材を米に見立てて食べたのが始まりといわれる。◇「きやの汁」ともいう。
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青森の郷土料理で、細かくきざんだ根菜・山菜・油揚げ・凍み豆腐・豆類などを煮込み、みそで調味する汁物。小正月に作る。米が貴重だった時代にきざんだ具材を米に見立てて食べたのが始まりといわれる。◇「きやの汁」ともいう。
半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...