精進汁（読み）しょうじんじる

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しょうじんじる【精進汁】

動物性の食材を使わず、植物性の食材だけで作った汁物。昆布・干ししいたけ・かんぴょうなどでだしをとり、野菜・豆腐・油揚げ・ゆば・麩・いも類・きのこなどを実としたもの。みそ仕立てやすまし仕立てにする。◇「精進椀」ともいう。

出典　講談社