細引く（読み）ホソビク

デジタル大辞泉

ほそ‐び・く【細引く】

［動カ四］魚肉や菜類を細く切る。
「油揚の―・いたのが二切れさ」〈滑・浮世風呂・三〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ほそ‐び・く【細引】

1. 〘 他動詞 カ行四段活用 〙 調理で、魚肉・菜類などを薄く細く切る。
   1. [初出の実例]「精進日が荒和布(あらめ)に油揚の細引(ホソビイ)たのが二切さ」(出典：滑稽本・浮世風呂（1809‐13）三)

出典　精選版 日本国語大辞典