組立て食品（読み）くみたてしょくひん（その他表記）composite food; fabricated food

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「組立て食品」の意味・わかりやすい解説

組立て食品
くみたてしょくひん
composite food; fabricated food

単純な組成の食品素材 (油脂，蛋白質，デンプン，色素，香料など) をいくつか組合せて加工し，一つの加工食品としてつくり上げられたものをいう。原料の幅が広く，各成分を有効に利用でき，栄養調整が容易なため用途別商品をつくりやすい利点がある。マーガリンのほか，近年は脱脂大豆の蛋白質を利用して畜産加工食品に似せた食品もつくられている。なお，既存食品を対象としたいわゆるコピー食品も一義的には組立て食品である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

速記

［名］(スル)１ すばやく書き記すこと。特に、速記術を用いて演説・談話などを書き取ること。「対談を速記する」２ 「速記術」の略。「速記を覚える」３ 「速記者」の略。「速記を雇う」４ 「速記録」の略。「...

速記の用語解説を読む