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組立て食品 くみたてしょくひん composite food; fabricated food

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

組立て食品
くみたてしょくひん
composite food; fabricated food

単純な組成の食品素材 (油脂,蛋白質,デンプン,色素,香料など) をいくつか組合せて加工し,一つの加工食品としてつくり上げられたものをいう。原料の幅が広く,各成分を有効に利用でき,栄養調整が容易なため用途別商品をつくりやすい利点がある。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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