コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

絹漉し豆腐 キヌゴシドウフ

3件 の用語解説(絹漉し豆腐の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

きぬごし‐どうふ【絹×漉し豆腐】

豆乳に凝固剤を加え、型に入れて加熱し、そのまま固めた豆腐。布でこさないので、きめが細かく柔らかい。ささのゆき。あわゆき豆腐。→木綿豆腐(もめんどうふ)

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

きぬごしどうふ【絹漉し豆腐】

濃い豆乳ににがりという凝固剤を加え、そのまま型箱で固めた豆腐。木綿豆腐よりも水分を多く含み、やわらかい。◇絹のようにきめ細かくなめらかなことから。⇒豆乳豆腐木綿豆腐

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

大辞林 第三版の解説

きぬごしどうふ【絹漉し豆腐】

濃厚な豆乳に適量の苦汁にがりを加え、そのまま器の中で静かに固めた豆腐。木綿豆腐のように布でこさないので、布目がなくきめが細かい。きぬごし。あわゆきどうふ。ささのゆき。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

絹漉し豆腐の関連キーワード抗凝固剤湯葉朧豆腐苦り木綿豆腐絹ごし豆腐凝固剤坑凝固薬調製豆乳豆乳臭

今日のキーワード

トランスアジア航空

台湾・台北市に本拠を置く航空会社。中国語名は復興航空。1951年、台湾初の民間航空会社として設立。83年に台湾の国産実業グループに経営移管され、組織改編を実施した。92年に国際チャーター便の運航を始め...

続きを読む

コトバンク for iPhone