縒り独活（読み）よりうど

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

よりうど【縒り独活】

うどの飾り切りの一種。うどを5cmぐらいに切り、かつらむきにしてから斜めに細く切り、冷水につけ、縒(よ)ったようにらせん状に丸まったもの。

出典　講談社