縒り独活（読み）よりうど

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「縒り独活」の解説

うどの飾り切りの一種。うどを5cmぐらいに切り、かつらむきにしてから斜めに細く切り、冷水につけ、縒(よ)ったようにらせん状に丸まったもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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