翁焼(読み)オキナヤキ

デジタル大辞泉 「翁焼」の意味・読み・例文・類語

おきな‐やき【翁焼(き)】

たいの切り身を味醂みりんで溶いた白味噌に漬けておき、焼いてさらに白味噌を塗った料理白髪の翁にあやかって祝膳に使う。

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関連語 名詞

精選版 日本国語大辞典 「翁焼」の意味・読み・例文・類語

おきな‐やき【翁焼】

  1. 〘 名詞 〙
  2. タイの切り身を、みりんで溶いた白みそに漬けて焼いてから、そのみそを塗ってさっとあぶったもの。白髪の翁のように白く焼きあげたもので、主に祝膳の料理に用いる。
  3. 魚などに昆布の粉をかけて焼くこと。また、そのもの。〔日本料理通(1930)〕

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