背越膾（読み）せごしなます

精選版日本国語大辞典「背越膾」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 小魚を背越しにして作った膾。《季語・夏》
1. [初出の実例]「木津川の小鮎は瀬こしなます哉〈南枝〉」(出典：俳諧・鸚鵡集（1658）三)
2. 「汝が嫡子も名に高き花の露ちる山吹の、せごしなますにしてくれん」(出典：浄瑠璃・加増曾我（1706頃）三)

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