胡桃和(読み)くるみあえ

精選版 日本国語大辞典 「胡桃和」の意味・読み・例文・類語

くるみ‐あえ ‥あへ【胡桃和】

〘名〙 胡桃の実をゆでてすりつぶし、みそ、砂糖、みりんなどで味をつけ、魚、鳥、野菜などをあえたもの。
松屋会記‐久政茶会記・弘治二年(1556)一二月一九日「二の膳、ごぼうくるみあへ」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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