胡桃和（読み）くるみあえ

精選版 日本国語大辞典

くるみ‐あえ‥あへ【胡桃和】

1. 〘 名詞 〙 胡桃の実をゆでてすりつぶし、みそ、砂糖、みりんなどで味をつけ、魚、鳥、野菜などをあえたもの。
   1. [初出の実例]「二の膳、ごぼうくるみあへ」(出典：松屋会記‐久政茶会記・弘治二年（1556）一二月一九日)

出典　精選版 日本国語大辞典