芝麻醤（読み）チーマージャン

デジタル大辞泉「芝麻醤」の意味・読み・例文・類語

《〈中国語〉》中華調味料の一つで、すりゴマにゴマ油とサラダ油を混ぜペースト状にしたもの。香りがよく、あえ物やたれに用いる。

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中国料理の調味料の一種。ごまをいってすり、植物油を加えてペースト状に練ったもの。

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