植物油 ショクブツユ

デジタル大辞泉の解説

しょくぶつ‐ゆ【植物油】

植物の種子や果実からとった油。亜麻仁油・ごま油・つばき油・菜種油・大豆油など。植物性油。

出典｜小学館

栄養・生化学辞典の解説

植物油

　植物性油，植物脂ともいう．植物起源の食用油脂．

出典｜朝倉書店

大辞林 第三版の解説

しょくぶつゆ【植物油】

植物の種子や果実などから採取する油。胡麻油・オリーブ油・菜種油・大豆油・カカオ油・椿油など。食用のほか塗料・印刷インクなど用途が広い。植物性油。

出典｜三省堂

世界大百科事典内の植物油の言及

【脂肪】より

…脂肪の性質は結合している脂肪酸の種類と量によって決定される。飽和脂肪酸を多く含むもの(牛脂，豚脂，ヤシ油)は一般に固体(脂)であり，普通植物油は不飽和脂肪酸が多いので液体(油)である。植物油は必須脂肪酸(リノール酸，リノレン酸，アラキドン酸)や脂溶性ビタミン(ビタミンA，ビタミンD，ビタミンEなど)を含んでいる。…

※「植物油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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