植物油（読み）ショクブツユ

デジタル大辞泉

しょくぶつ‐ゆ【植物油】

植物の種子や果実からとった油。亜麻仁油・ごま油・つばき油・菜種油・大豆油など。植物性油。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

植物油

　植物性油，植物脂ともいう．植物起源の食用油脂．

出典　朝倉書店

精選版 日本国語大辞典

しょくぶつ‐ゆ【植物油】

〘名〙 植物の種子・果実などから採取する油。麻実油・大豆油・胡麻油・オリーブ油・椿油・菜種油・落花生油・椰子油など多数の種類がある。主成分はパルミチン酸・オレイン酸・リノレン酸などのグリセリドで、食用・塗料・せっけん、その他の工業用に用いる。植物性油。植物油脂。しょくぶつあぶら。

※東京大正博覧会出品之精華（1914）〈古林亀治郎〉五「販売価額は魚油二百七十五万円、植物油二百二十八万円、肥料六十七万五千円、合計五百七十万五千円に上れり」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内の植物油の言及

【脂肪】より

…脂肪の性質は結合している脂肪酸の種類と量によって決定される。飽和脂肪酸を多く含むもの(牛脂，豚脂，ヤシ油)は一般に固体(脂)であり，普通植物油は不飽和脂肪酸が多いので液体(油)である。植物油は必須脂肪酸(リノール酸，リノレン酸，アラキドン酸)や脂溶性ビタミン(ビタミンA，ビタミンD，ビタミンEなど)を含んでいる。…

※「植物油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社