葛鰹（読み）クズガツオ

デジタル大辞泉

くず‐がつお〔‐がつを〕【葛^×鰹】

精進料理の一。葛粉に赤小豆の煮汁をまぜて蒸し、皮にあたるところに銀箔を巻いてカツオの刺身に似せたもの。からし醤油、わさび醤油などをつけて食べる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くず‐がつお‥がつを【葛鰹】

1. 〘 名詞 〙 精進料理の一つ。鰹の刺身に似せるため、葛粉に赤小豆の煮汁等をまぜて蒸し、皮のかわりに銀箔(ぎんぱく)をまいたもの。からしじょうゆ、砂糖などをつけて食べる。

出典　精選版 日本国語大辞典