日本大百科全書(ニッポニカ) 「蓑田楽」の意味・わかりやすい解説
蓑田楽
みのでんがく
豆腐一丁を三つか四つに切って竹串(たけぐし)に刺し、両面を焼き、トウガラシやサンショウをすり混ぜたみそを塗り、その上に、削りそろえた花がつおを一面にかけた田楽。かつお節をかけた形が蓑に似ているのでこの名がある。江戸時代に出版された『豆腐百珍』には奇品の部に載っている。
［河野友美］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
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