藪北（読み）やぶきた

飲み物がわかる辞典

やぶきた【藪北】

日本の緑茶の品種の一つで、茶の栽培面積の7割以上を占める主要品種。比較的栽培しやすく全国的に普及。◇1908（明治41）年、静岡県安倍郡有度村（現在の静岡市）で、杉山彦三郎が在来種のなかから見つけた。◇竹藪を切り開いた茶園の北側に植えたことから。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の藪北の言及

【煎茶】より

…産地銘柄としては，静岡県の川根茶，本山茶，京都府では宇治田原や和束（わづか）の宇治茶，埼玉県の狭山（さやま）茶，三重県の伊勢茶，奈良県の大和茶などが知られている。品種としては，明治末に静岡県で育てられた藪北（やぶきた）が品質，収量ともにすぐれ，全国的に栽培されて茶樹の代表種とされている。　煎茶は玉露にくらべて温度の高い湯を使う。…

【チャ(茶)】より

…温暖多雨の地方で栽培されるツバキ科の常緑樹（イラスト）。幼葉を摘んで加工し，緑茶，紅茶などの嗜好（しこう）飲料として古くから愛飲され，一部の地域では漬物の原料とする。　ツバキ属，チャ節に属する2変種からなる。その一つは葉が小さくて丸く，低木(樹高4m以下)で寒さに強く，日本，中国で栽培され，緑茶製造に適する中国種var.sinensisで，他の一つは葉が大きくて先がとがり，高木(最高10m以上)で寒さに弱く，インドなどの熱帯地方で栽培され，紅茶製造に適するアッサム種var.assamicaである。…

※「藪北」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」