蜂の子料理（読み）はちのこりょうり

日本大百科全書(ニッポニカ)

蜂の子料理
はちのこりょうり

長野県の郷土料理。地中にあるクロスズメバチの巣を掘り出し、裏側から加熱して幼虫を取り出す。しょうゆと砂糖で調味して炒(い)り、そのままおつまみにしてもいいし、飯に添えてもいい。「蜂の子飯」は、普通に炊いた飯に蜂の子を1人前20グラム（缶詰・瓶詰の市販品）とミツバ少々を加えて、静かにかき混ぜて5～6分蒸らしてから供する。炒ったり煮たりした蜂の子には、大根おろしを添える。

［多田鉄之助］

[参照項目] | クロスズメバチ

蜂の子料理

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)