豆素麺（読み）マメソウメン

デジタル大辞泉

まめ‐そうめん〔‐サウメン〕【豆^▽素麺】

春雨はるさめ2の異称。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

まめ‐そうめん‥サウメン【豆索麺】

1. 〘 名詞 〙 「はるさめ（春雨）[ 一 ]②」の異称。
   1. [初出の実例]「肉饅頭やら、豆素麺(マメソウメン)抔を売る汚ない店の」(出典：満韓ところどころ（1909）〈夏目漱石〉四五)

出典　精選版 日本国語大辞典