辣油（読み）ラーユ（その他表記）(中国)

デジタル大辞泉

ラーユ【辣油】

《〈中国語〉》胡麻ごま油に赤唐辛子を入れて熱し、油にその辛味や色を溶かし出した調味料。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ラーユ【辣油】

1. 〘 名詞 〙 ( 中国語から ) 植物油に赤唐辛子を加えた辛い調味料。ギョーザや中国の麺料理に用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ラーユ【辣油 (中国)】

中国料理の調味料の一つ。とうがらしを植物油の中でよく加熱し、辛み成分を抽出したもの。中国料理の麺類や餃子のたれなどに用いる。◇「ラー油」と書くことが多い。

出典　講談社