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近江かぶ

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デジタル大辞泉プラスの解説

近江かぶ

滋賀県大津市で生産されるカブ。扁平な形状の白カブ。肉質は緻密で食味良好。京都の聖護院かぶの原種とされる。栽培の歴史は400年とも言われるが、昭和期には栽培が衰退。近年になって地域伝統野菜としての復興が試みられている。

出典|小学館
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