聖護院かぶ（読み）しょうごいんかぶ

事典 日本の地域ブランド・名産品

聖護院かぶ[根菜・土物類]
しょうごいんかぶ

近畿地方、京都府の地域ブランド。
主に京都市左京区で生産されている。江戸時代、現在の聖護院の農家が、大津市堅田の近江かぶの種子を持ち帰って栽培したことに始まる。改良されて現在の聖護院かぶになった。日本のかぶのなかでは最大で、肉質はきめ細やか。京の名産品である千枚漬の材料として有名。京の伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

聖護院かぶ

京都府で生産されるカブ。大型で、1.5kgから大きなものでは5kgにもなる。もとは京都市左京区の聖護院地区が栽培の中心だったが、現在は主に亀岡市で栽培されている。特産品の千枚漬けに加工される。代表的な京野菜のひとつで、京都府により「京の伝統野菜」に認定されている。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

聖護院カブ
しょうごいんかぶ

→カブ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の聖護院かぶの言及

【カブ(蕪∥蕪菁)】より

…室町時代すでに京都の東山カブは有名であった。これが4kgもの大きさになる聖護院（しようごいん）カブで，のちに薄く切って千枚漬の材料とされるようになる。これと並んで近江カブ，大坂四天王寺付近で産した天王寺カブも大型，かつ，その美味をうたわれた。…

※「聖護院かぶ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」