遠山ジンギス

デジタル大辞泉プラス「遠山ジンギス」の解説

長野県飯田市、遠山郷のご当地グルメ。マトン（羊肉）や鹿、猪などの山肉（ジビエ）を独自の味噌ダレで食する焼肉の一種。かつて綿羊の飼育が盛んであったことから多様な肉を食する文化が根付いたものと考えられている。

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