酒石英（読み）シュセキエイ

デジタル大辞泉

しゅせき‐えい【酒石英】

酒石を再結晶させたもの。比較的純粋な酒石酸水素カリウム。酸味のある白色の結晶。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しゅせき‐えい【酒石英】

1. 〘 名詞 〙 酒石を再結晶して精製したもの。比較的純粋な酒石酸水素カリウム。酸味のある白色の結晶性固体。食品工業でベーキング‐パウダーなどに用いられる。〔厚生新編（1811‐39頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典