酢牡蠣（読み）スガキ

デジタル大辞泉

す‐がき【酢牡^＝蠣】

生ガキのむき身にポン酢や二杯酢をかけたもの。《季 冬》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

す‐がき【酢牡蠣】

1. 〘 名詞 〙 生ガキのむきみを二杯酢にひたした料理。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「御さか月まいる。ふしみより源大納言すかきまいらるる」(出典：御湯殿上日記‐文明一五年（1483）九月二八日)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

すがき【酢牡蠣】

牡蠣(かき)の酢の物。大根おろしでもみ洗いをして水気を切り、ポン酢しょうゆ、二杯酢、三杯酢、それらに大根おろしを加えたおろし酢などをかけたもの。

出典　講談社