錦卵（読み）ニシキタマゴ

デジタル大辞泉

にしき‐たまご【錦卵／二色玉子】

ゆでたまごの黄身と白身を分けて裏ごしし、調味してから蒸し型に黄と白の二段に重ね入れ、蒸した料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にしき‐たまご【錦卵・錦玉子】

1. 〘 名詞 〙 和風料理の一つ。ゆでた卵を卵白と卵黄に分けて別々に裏ごしして味をつけ、好みの形に二段につめて蒸した料理。

出典　精選版 日本国語大辞典