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錦卵/二色玉子 ニシキタマゴ

デジタル大辞泉の解説

にしき‐たまご【錦卵/二色玉子】

ゆでたまごの黄身白身を分けて裏ごしし、調味してから蒸し型に黄と白の二段に重ね入れ、蒸した料理。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

にしきたまご【錦卵】

和風料理の一。ゆで卵の白身と黄身を別々に裏漉しして調味し、白・黄二色に重ねて蒸し固めたもの。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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