事典 日本の地域ブランド・名産品 「阿蘇高菜」の解説
阿蘇高菜[葉茎菜類]
あそたかな
主に阿蘇市・阿蘇郡高森町・阿蘇郡産山村で生産されている。来歴は不明だが、古くから栽培されているという。からし菜の一種。3月末から4月初旬に漬物用として収穫される。浅漬けは濃い緑色でピリッとした辛さがあり、古漬けは飴色で料理の具としても使われる。周年出荷が可能。くまもとふるさと伝統野菜。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報