阿蘇高菜（読み）あそたかな

事典 日本の地域ブランド・名産品

阿蘇高菜[葉茎菜類]
あそたかな

九州・沖縄地方、熊本県の地域ブランド。
主に阿蘇市・阿蘇郡高森町・阿蘇郡産山村で生産されている。来歴は不明だが、古くから栽培されているという。からし菜の一種。3月末から4月初旬に漬物用として収穫される。浅漬けは濃い緑色でピリッとした辛さがあり、古漬けは飴色で料理の具としても使われる。周年出荷が可能。くまもとふるさと伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」