馬鈴薯デンプン（読み）ばれいしょでんぷん

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「馬鈴薯デンプン」の意味・わかりやすい解説

じゃがいもの塊茎からとるデンプン。塊茎中のデンプンの含有率は 11.2～17.6%。さつまいものデンプンに比べ，粒子が大きく比重も高いため，デンプン乳の沈殿が早く，精製が容易。固有の用途には水産練製品，加工デンプンがある。一般に片栗粉といわれているものの大部分は馬鈴薯デンプンである。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

年齢を問わず、多様なキャリア形成で活躍する働き方。企業には専門人材の育成支援やリスキリング(学び直し)の機会提供、女性活躍推進や従業員と役員の接点拡大などが求められる。人材の確保につながり、従業員を...