鮎鮨 アユズシ

デジタル大辞泉の解説

あゆ‐ずし【^×鮎^×鮨】

開いて酢でしめた鮎をすし飯の上にのせた姿ずし。また、鮎の腹を裂いて塩をし、酢につけて飯を詰め、押しをかけたすし。《季 夏》

出典｜小学館

大辞林 第三版の解説

あゆずし【鮎鮨】

塩や酢に漬けた鮎の腹に飯を詰めた鮨。また、鮎をたねとした鮨。 ［季］ 夏。

出典｜三省堂