鮨鮎（読み）スシアユ

デジタル大辞泉

すし‐あゆ【^×鮨^×鮎】

鮨1にした鮎。押し鮎。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すし‐あゆ【鮨鮎・鮨年魚】

1. 〘 名詞 〙 塩を加えて漬け、酸味の生じたアユ。鮨にしたアユ。押し鮎。
   1. [初出の実例]「諸国所_レ進御贄〈略〉但馬〈〈略〉鮨年魚・生鮭〉」(出典：延喜式（927）三一)

出典　精選版 日本国語大辞典