鱗引き(読み)うろこひき

食器・調理器具がわかる辞典の解説

うろこひき【鱗引き】

魚のうろこをとりのぞくこと。また、そのための道具。連続した凸形の突起のある、厚さ数ミリメートルの金属の板が並んで持ち手がついた、小ぶりのヘアブラシ程度の大きさのもの。このうろこ引きや、出刃包丁、大根の切り口などをあて、うろこのついている向きと逆(尾から頭)方向に動かしてうろこをとりのぞく。◇「こけ引き」「こけら引き」ともいう。

こけひき【鱗引き】

うろこひき。⇒うろこひき

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

うろこひき【鱗引き】

魚のうろこをとりのぞくこと。また、そのための道具。連続した凸形の突起のある、厚さ数ミリメートルの金属の板が並んで持ち手がついた、小ぶりのヘアブラシ程度の大きさのもの。このうろこ引きや、出刃包丁、大根の切り口などをあて、うろこのついている向きと逆(尾から頭)方向に動かしてうろこをとりのぞく。◇「こけ引き」「こけら引き」ともいう。

こけひき【鱗引き】

うろこ引き。◇「こけ」は「うろこ」の意。⇒うろこ引き

こけらひき【鱗引き】

うろこ引き。◇「こけら」は「うろこ」の意。⇒うろこ引き

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

技術書典

ITや機械工作などの技術書を専門とする同人誌の即売会。主催は、技術書の同人誌サークル「TechBooster」と技術系電子書籍専門の出版社「達人出版会」。主にコミックマーケットで取り扱われていた技術系...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android