鴨南蛮（読み）カモナンバン

デジタル大辞泉

かも‐なんばん【^×鴨南蛮】

鴨の肉とネギを入れたうどん・そば。鴨南。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かも‐なんばん【鴨南蛮】

1. 〘 名詞 〙 そばやうどんの上に、鴨の肉、または、鶏肉とねぎなどを煮てのせたもの。
   1. [初出の実例]「鴨南蛮(カモナンバン)の二つも喰らって」(出典：滑稽本・四十八癖（1812‐18）初)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かもなんばん【鴨南蛮】

そばつゆで煮た鴨肉とねぎをかけうどんやかけそばに入れた種物。◇「鴨南」と略す。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の鴨南蛮の言及

【ソバ(蕎麦)】より

…前者を〈もり〉といい，後者は，はじめ〈ぶっかけ〉といったが，寛政ころからそれを略して〈かけ〉というようになった。〈かけ〉にいろいろの具をあしらったのが種物で，加薬（かやく）そばとも呼ばれ，幕末ころまでに花まき，あられ，てんぷら，卵(玉子)とじ，鴨なんばん，おかめなどが売り出された。花まきは焼ノリ，あられはバカガイの柱をのせたもので，鴨なんばんの〈なんばん〉はネギのことである。…

※「鴨南蛮」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」