鹿児島ラーメン(かごしまラーメン)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「鹿児島ラーメン」の解説

鹿児島のご当地ラーメン。スープは、豚骨ベースで鶏がらや野菜なども使用する半濁スープが多く、九州各地に見られる白濁した豚骨スープとは異なる独特のもの。麺は、白っぽいストレート麺が多く、鹹水(かんすい)を使わないものものある。ラーメンの前に、大根の浅漬けなどの漬物が出る店が多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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