麦芽エキス（読み）ばくがエキス（その他表記）malt extract

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「麦芽エキス」の意味・わかりやすい解説

麦芽エキス
ばくがエキス
malt extract

麦芽粉 (通常大麦を用いるが，小麦も用いる) を水に入れ，温度を 50～60℃に保って数時間おくと糖化が起るが，これをろ過した液をいう。糖分のほか，ペプトンやいろいろの細菌，酵母菌，糸状菌の発育因子として重要な物質を含んでいるので，これらの培養に際して，便利な天然培地の一つとして使用される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

豊田自動織機

機械メーカー。トヨタグループの総本家で，繊維機械のほかトヨタ自動車からの小型商用車の受託生産，エンジンその他の自動車部品，フォークリフトなどの産業用車両の生産も行なう。1926年豊田佐吉が，みずから発...

豊田自動織機の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay