麦芽エキス（読み）ばくがエキス（その他表記）malt extract

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「麦芽エキス」の意味・わかりやすい解説

麦芽エキス
ばくがエキス
malt extract

麦芽粉 (通常大麦を用いるが，小麦も用いる) を水に入れ，温度を 50～60℃に保って数時間おくと糖化が起るが，これをろ過した液をいう。糖分のほか，ペプトンやいろいろの細菌，酵母菌，糸状菌の発育因子として重要な物質を含んでいるので，これらの培養に際して，便利な天然培地の一つとして使用される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

付和雷同

［名］(スル)一定の主義・主張がなく、安易に他の説に賛成すること。「多数派に付和雷同する」[補説]「不和雷同」と書くのは誤り。[類語]矮人わいじんの観場かんじょう・同意・賛同・支持・賛成・雷同・便乗・...

付和雷同の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay