黒和え（読み）クロアエ

デジタル大辞泉

くろ‐あえ〔‐あへ〕【黒^▽和え／黒^×韲え】

１ いってすりつぶした黒ごまであえること。また、その料理。
２ イカを、その墨であえたもの。黒作り。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くろ‐あえ‥あへ【黒和・黒韲】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 黒ゴマであえること。また、黒ゴマのすったものであえた食べ物。
3. ② イカをその墨と塩とであえたもの。黒作り。
   1. [初出の実例]「烏賊(いか)をくろあへにしてたまはる処へ、ふと人来れり」(出典：咄本・醒睡笑（1628）三)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

くろあえ【黒和え】

すった黒ごまで野菜などを和えた料理。

出典　講談社