食の医学館 の解説 ひゃくぱーせんとさけをちょうりするほうほう【100％サケを調理する方法】 サケは捨てるところがない魚です。身は生でも焼いても、フライにしてもおいしくいただけます。皮は湯引きして酢のものに、中骨はあら煮や船場汁などに、頭は氷頭(ひず)なますや三平汁、かす汁、あら煮に、腎臓(じんぞう)は塩辛（めふん）などに調理しましょう。 出典 小学館食の医学館について 情報 Sponserd by
