トンポーロー

百科事典マイペディア 「トンポーロー」の意味・わかりやすい解説

トンポーロー(東坡肉)【トンポーロー】

東坡煮(とうはに)，豚角煮とも。中国料理の一種。詩人の蘇東坡(そとうば)が好んだのにちなむ名称という。豚のばら肉を３〜7cmの角切りとし，蒸すかゆでるかした後に，醤油，酒，砂糖，香辛料などで調味し長時間煮込んでつくる。

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