マッシュ

デジタル大辞泉「マッシュ」の意味・読み・例文・類語

ゆでたり煮たりした野菜を、つぶして裏ごしにすること。また、そのもの。

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〘名〙 (mash) 西洋料理で、野菜を煮たりゆでたりしてすりつぶしたものを裏ごしにすること。また、そのもの。

※実説艸平記（1950）〈内田百

〉六「馬鈴薯を摺り潰して裏漉しにかけてマッシュを造り」

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ゆでた野菜などをすりつぶしたり裏ごししたりしたもの。マッシュポテトなどがある。

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