温泉卵(オンセンタマゴ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「温泉卵」の意味・読み・例文・類語

ゆで卵の一種。黄身が半熟状態で、白身が固まり始めた状態のもの。卵黄が65度、卵白が75度くらいで固まり始めることを利用して、65度より少し高めの湯で30分ほどゆでて作る。温泉に入れて作ったところからの名。温玉おんたま。

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