菊花膾（読み）キクカナマス

デジタル大辞泉

きくか‐なます〔キククワ‐〕【菊花^×膾】

「菊膾きくなます」に同じ。きっかなます。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きっか‐なますキククヮ‥【菊花膾】

1. 〘 名詞 〙 菊の花弁をゆでて甘酢につけた酢の物。きくなます。菊の膾。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「野菜八珍の中菊花なますいと芳ばしけれは」(出典：俳諧・俳諧一葉集（1827）前)

出典　精選版 日本国語大辞典

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きっかなます【菊花膾】

菊なます。⇒菊なます

出典　講談社