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菊膾 キクナマス

デジタル大辞泉の解説

きく‐なます【菊×膾】

食用菊の花びらをさっとゆでて、三杯酢で和えたもの。大根なますにまぜることもある。きっかなます。 秋》「―色をまじへて美しく/年尾

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

きくなます【菊膾】

菊の花びらをゆでて三杯酢や甘酢で和えた料理。◇「菊花(きっか)なます」ともいう。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

きくなます【菊膾】

菊の花弁をゆでて甘酢につけた酢の物。菊花膾。 [季] 秋。

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