百科事典マイペディア 「伊達巻(食品)」の意味・わかりやすい解説 伊達巻(食品)【だてまき】 魚のすり身をまぜた卵焼きの一種。白身の魚をすりつぶし,これに鶏卵(主として卵黄)をとき入れ,塩,砂糖,しょうゆなどで調味し,天火で平板状に焼き,すだれで巻き込む。主として口取,正月料理などにする。→関連項目卵|練製品 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報