佐伯矩（読み）さえき ただす

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

佐伯矩 さえき-ただす

1876－1959　明治-昭和時代の栄養学者。
明治9年9月1日生まれ。三高医学部(現岡山大)卒業後,北里柴三郎(しばさぶろう)に師事し,アメリカのエール大で博士号をとる。大正3年私立栄養研究所を創設。9年新設の国立栄養研究所の所長となる。13年栄養士養成のため佐伯栄養学校をつくった。昭和34年11月29日死去。83歳。愛媛県出身。

出典　講談社