栄養・生化学辞典 「合成膨張剤」の解説 合成膨張剤 パン，菓子などの製造に際し製品に気泡を作らせ膨張させるための材料．いわゆるふくらし粉（膨化剤）．炭酸水素ナトリウム，ミョウバン，炭酸マグネシウム，重酒石酸カリウムなど． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
