平作・平造（読み）ひらづくり

精選版 日本国語大辞典

ひら‐づくり【平作・平造】

〘名〙

① 刀身のつくりの一種。特に、鎬(しのぎ)を設けないで棟から刃にかけて平面に打ちあげた刀。〔日葡辞書（1603‐04）〕

② 耕した土地に、うねを作らないで、平らにならしたままで作物を栽培する方法。⇔うね立て。

③ 料理法の一種。ひらたく切ってつくる刺身。〔古今料理集（1670‐74頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典