あかどいも

デジタル大辞泉プラス

あかどいも

熊本県阿蘇市で生産されるサトイモ。赤い葉柄部分を郷土料理の漬け物「あかど漬け」にして食する。来歴不詳だが、戦前から栽培されている。

出典　小学館

事典 日本の地域ブランド・名産品

あかどいも[根菜・土物類]

九州・沖縄地方、熊本県の地域ブランド。
主に阿蘇地域で生産されている。戦前から栽培されているが、来歴は不明。主に赤い葉柄を食し、この葉柄部分を塩漬けにした「あかど漬け」は地域の伝統食である。独特の酸味と噛みごたえのある食感が特徴。くまもとふるさと伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」