アボカドオイル（読み）あぼかどおいる（その他表記）avocado oil

知恵蔵mini

アボカドオイル

クスノキ科の常緑高木「アボカド」の果肉から抽出された脂肪油のこと。80％は不飽和脂肪酸でオレイン酸が多く、コレステロールを含まない。また、ビタミンA・B・Eやたんぱく質、ミネラルなどを豊富に含む。燃焼温度(煙点)が255度と高いため、揚げ物にも使用できる。美容・健康効果を期待して、料理に用いる他、そのまま飲む、肌に塗るといったことが行われている。

(2015-8-12)

出典　朝日新聞出版