あらめ巻

デジタル大辞泉プラス「あらめ巻」の解説

岐阜県、三重県などに伝わる郷土料理。魚をあらめ（“荒芽”の表記もある）と呼ばれるコンブ目コンブ科の海草で巻き、醤油や砂糖、酒などで甘辛く煮たもの。岐阜県では鮒などの川魚を用い、三重県では鰯や秋刀魚、太刀魚など旬の海魚を用いる。

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